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　　1.千萬不要慌張，保持鎮(zhèn)定非常必要。

　　2.千萬不要用水，不管你是用的電鍋還是燃氣灶，都不要用水來澆滅。常溫常壓下，水的沸點只有100℃，水遇到高溫的油迅速氣化，劇烈的氣化過程會把油也帶入到空氣中，形成油水汽混合物，與氧氣充分接觸，形成爆燃，這就是通常所說的“炸鍋”！

　　3.第一步必須先切斷電氣源，防止引發(fā)其他更為嚴重的事故。另外，最好不要穿絲綢類、化纖類衣服炒菜，一旦遇火會加大皮膚創(chuàng)傷面積。

　　4.緊接著就是滅火了，滅火方法很多，原理僅有4種。

　?。?）窒息法

　　即讓燃燒的油火與氧氣隔絕。如果初起火勢不大時，可以用濕毛巾、濕抹布等直接覆蓋在油鍋上將火苗蓋住，這樣就能把火“悶死”；或者拿起鍋蓋，從側面水平推入，蓋上油鍋，火就會被輕松壓蓋住。記住，垂直蓋下鍋蓋，火就會從鍋蓋的側面噴出來，非常容易灼傷到手。滅火之后，一定要等溫度降下來后才能揭開鍋蓋，否則會發(fā)生“復燃”。

　　（2）冷卻法

　　將切好的蔬菜或其它生冷食物沿著鍋邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的；或往油鍋邊緣緩緩加倒大量食用油，使油的燃點達不到而自動熄滅。

　?。?）隔離法

　　將正在燃燒的物質(zhì)和周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔離或移開，使燃燒因缺少可燃物而停止（此法理論上行得通，現(xiàn)實中好像不靠譜）。

　　（4）化學抑制法

　　即滅火劑參與燃燒，通過化學反應，使燃燒停止。在用干粉滅火器撲救油鍋火災時，應注意噴出的干粉應對著鍋壁噴射，不能直接沖擊油面，防止將油沖出油鍋，造成火災二次蔓延。

　　5.尋求幫助，如果火勢已經(jīng)不可控，趕緊撥打119報警。

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